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MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA SUPLEMENTOS ALIMENTARES + PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS E PLANILHAS DE REGISTRO

Os Manuais de Boas Práticas foram desenvolvidos com base na legislação vigente e estão de acordo com as exigências da Vigilância Sanitária . Trazem referências bibliográficas de códigos oficiais e de compêndios reconhecidos cientificamente. São remetidos por e-mail, para evitar despesas adicionais com a remessa.

O Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústrias Alimentícias é personalizado para a realidade de cada empresa , atendendo às exigências legais e suas atualizações. Permite a inserção da logomarca e edição dos textos.   Antes da confecção dos documentos, encaminhamos um formulário com perguntas sobre o funcionamento de cada empresa, para atender às suas particularidades .

Sumário

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA

RECURSOS HUMANOS E ORGANIZAÇÃO

– Organograma

– Responsabilidades e Atribuições

– Capacitação de Recursos Humanos

– Treinamento

INFRA-ESTRUTURA FÍSICA

EQUIPAMENTOS

– Lista de equipamentos para a fabricação de produtos

– A manutenção preventiva dos equipamentos

– Limpeza e desinfecção de equipamentos e utensílios

– O mobiliário

LIMPEZA E DESINFECÇÃO

MATÉRIAS-PRIMAS E MATERIAIS DE EMBALAGEM

– Qualificação dos Fornecedores

– Aquisição

– Recebimento

– Armazenagem

– Controle de estoque

ÁGUA

PRODUÇÃO

– Registro de informações

– Procedimentos operacionais para a produção

CONTROLE AMBIENTAL

CONTROLE DE QUALIDADE

– Função, normas e regras do controle de qualidade

– Especificações técnicas

– Amostras de retenção

– Contrato de terceirização

– Controle de qualidade de matérias-primas

ROTULAGEM E EMBALAGEM

CONSERVAÇÃO E TRANSPORTE

GARANTIA DA QUALIDADE

 

Veja a lista de POPs para Suplementos Alimentares

PROCEDIMENTOS  OPERACIONAIS PADRÃO ( POPS) e  PLANILHAS DE REGISTRO

Importante: Esta é a relação de POPs básicos. Poderão ser acrescentados outros POPs, se for necessário.

POP PADRÃO PARA ELABORAÇÃO DE POPS E PLANILHAS DE REGISTRO (POP MASTER)

POP PADRÃO PARA ELABORAÇÃO DE PLANILHAS DE REGISTRO (PLANILHA MASTER)

PROCEDIMENTOS  OPERACIONAIS PADRÃO DO CONTROLE DE QUALIDADE

  • Avaliação do Certificado de Análise de Matérias- primas
  • Análises Microbiológicas e Físico-Químicas da Água
  • Definição das Especificações Técnicas para Materiais e Produtos
  • Amostras de retenção

METODOLOGIAS ANALÍTICAS CONTROLE DE QUALIDADE

  • Características Organolépticas de Matérias-Primas
  • Determinação do pH
  • Determinação do Teor Alcoólico do Álcool

 PRODUÇÃO

  • Procedimento de Pesagem
  • Rotulagem de Produtos
  • Controle do Processo de Produção
  • Procedimento geral de fabricação de produtos

Outros Documentos

  • Modelo para Ordem de Produção

LIMPEZA E SANITIZAÇÃO

  • Preparo de Soluções Utilizadas na Limpeza e Desinfecção
  • Higienização das Áreas de Produção , Armazenagem e Controle da Qualidade
  • Limpeza e Desinfecção de utensílios de limpeza, lixeiras, ralos
  • Limpeza e Sanitização de utensílios da produção e equipamentos
  • Lavagem de uniformes e equipamentos de segurança
  • Limpeza do Reservatório de Água Potável

Planilhas

  • Planilha de Controle da Limpeza e Desinfecção da Caixa de Água
  • Planilha de Controle Diário da Limpeza e Sanitização das Instalações
  • Planilha de Controle Semanal, Quinzenal , Mensal da Limpeza e Sanitização das Instalações

TREINAMENTO DE FUNCIONÁRIOS

  • Responsabilidades e Atribuições
  • Treinamento de Funcionários
  • Saúde, Higiene Pessoal e Conduta
  • Paramentação e uso correto dos equipamentos de proteção individual

Outros documentos

  • Planilha de Controle de Treinamento
  • Formulário de Declaração de Entrega de EPI’S

MATERIAIS

  • Qualificação de Fornecedores
  • Aquisição de Matérias -Primas e Materiais de Embalagem
  • Recebimento de Matérias – Primas e Materiais de Embalagem
  • Aprovação /Reprovação de Materiais no Recebimento
  • Sistema de Identificação de Materiais
  • Armazenagem de Materiais
  • Controle do Estoque de Materiais
  • Seleção e Aprovação de Matérias-Primas e Materiais de Embalagem

Outros documentos

  • Planilha de conferência de peso das matérias-primas recebidas
  • Planilha de Devolução de Matérias- Primas
  • Materiais Ordem de Compra de Materiais e Controle no Recebimento
  • Materiais Formulário para Notificação de Devoluções

CONTROLE AMBIENTAL

  • Controle de Temperatura e Umidade Relativa dos Ambientes
  • Prevenção da Contaminação Cruzada
  • Controle de Pragas
  • Descarte de Matérias – Primas e Produtos
  • Segregação e Descarte de Resíduos

Outros documentos

Planilha para Controle da Temperatura e Umidade Relativa do Ar

EQUIPAMENTOS

  • Programa de Manutenção dos Equipamentos
  • Controle da Temperatura da Geladeira
  • Controle de Calibração dos Equipamentos e Instrumentos
  • Limpeza e Sanitização dos Equipamentos
  • Procedimento de Calibração de Vidraria
  • Manutenção dos Condicionadores de Ar
  • Recarga dos Extintores de Incêndio
  • Manutenção do pHmetro
  • Manutenção das Balanças de Precisão
  • Verificação das Balanças de Precisão

Outros Documentos:

  • Tabela para Controle de Calibração
  • Planilha de Controle  da temp. geladeira
  • Planilha de Controle da Manutenção do pHmetro
  • Planilha de Controle da Verificação das Balanças
  • Planilha de Controle da Manutenção das Balanças
  • Planilha de Controle da Aferição Diária do pHmetro
  • Planilha de Controle da Limpeza do Filtro do Condicionador de Ar
  • Planilha de Controle da Calibração Anual das Balanças
  • Planilha de Controle da Manutenção do Condicionador de Ar

 

GARANTIA DA QUALIDADE

  • Verificação das Boas Práticas de Fabricação
  • Determinação do Prazo de Validade
  • Atendimento às Reclamações de Clientes
  • Controle das Matérias-Primas e Produtos Vencidos
  • Devolução e Recolhimento de Produtos
  • Entrada de Visitantes na Produção
  • Fórmula Padrão
  • Rastreabilidade
  • Procedimento para Elaboração, Emissão e Arquivamento de Documentos
  • Determinação da Numeração dos Lotes

Outros Documentos:

  • Planilha de Controle da Inspeção de Matérias- primas Vencidas
  • Planilha de Controle da Inspeção de Produtos Vencidos
  • Planilha de Controle do Recolhimento de produtos
  • Planilha de Controle da Devolução de Produtos
  • Relatório de atendimento às reclamações de clientes

Esta é a relação de POPs básicos. Poderão ser acrescentados outros POPs, se for necessário.

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